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[每日一菜] 高颜值!用牛奶鸡蛋DIY法式甜品sweet cloudy,还有芥末菜心做法

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楼主
发表于 2016-4-27 22:36:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
前几天在论坛发了个美食帖,收到很多朋友的关注和赞扬,这次继续来更新了。
如果没来得及看到前几天的美食帖的朋友,请点击下边链接进行查看。
芦笋上上签+菠菜虾仁塔:http://bbs.ahlife.com/thread-2762730-1-1.html

法餐里,有一道经典菜式,雪花蛋奶(oeufs a la neige),一款材料非常简单,味道却不简单的法式甜品。
打发的蛋白糖霜淋上焦糖,置于卡仕达酱料之间,像一朵洁白的云一样,所以也有sweet cloudy的称号。


沙发
 楼主| 发表于 2016-4-28 13:50:56 | 只看该作者
下边说做法。
卡仕达酱:蛋黄4个,牛奶200ml,香草籽适量,砂糖80g
蛋白糖霜:蛋清4个,柠檬汁适量,砂糖60g
1.牛奶里放香草籽,微火煮。

2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好

3.牛奶沸腾之后关火,将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感,可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。

4.将蛋黄牛奶液搅拌均匀,重新倒回锅里,微火煮,同时搅拌,直到蛋奶液变得浓稠就关火,卡仕达酱料就完成了,之后放进冰箱冷餐1个小时。
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板凳
 楼主| 发表于 2016-4-29 18:21:22 | 只看该作者
继续更新了~~~~~~~~~~~~~
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地板
 楼主| 发表于 2016-5-2 18:42:54 | 只看该作者
更多美食与人文博客:http://blog.sina.com.cn/mumuxingstar
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