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[吃遍合肥] 【原创】有鱼有肉的真正含义,五花肉红烧鱼

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楼主
发表于 2017-8-29 19:57:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
364天食记,8月29日,第241道

天又冷了,回家吃点热乎的,准备一条鱼,鲤鱼鲈鱼都行,鲈鱼刺少,推荐



配料准备五花肉、葱姜蒜、八角和辣椒



先煎鱼,两面煎黄,我妈教了我无数次,可总学不会,总有一面会破皮



冰糖炒糖色,用糖色做出来的红烧鱼色泽透亮,不用也无所谓,有老抽就行



五花肉下锅先煸出油,下配料炒香



加一勺生抽、一勺耗油、一勺老抽,下鱼



煮开后加一勺盐和一勺醋,这个醋是点睛之笔,提香



收汁出锅,鱼肉熟得快,吃嫩的话可以早出锅,蘸汤吃;入味一点就多焖一会,我这法子图快,没有用盐提前腌制。



五花肉好吃






沙发
发表于 2017-8-29 23:47:15 | 只看该作者
这个鱼烧的比我烧的还烂
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板凳
发表于 2017-8-30 07:05:29 | 只看该作者
关注你很久了~来自: iPhone客户端
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地板
 楼主| 发表于 2017-8-30 09:04:12 | 只看该作者
Xiao生姜 发表于 2017-8-29 23:47
这个鱼烧的比我烧的还烂

做鱼不行啊
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7
发表于 2017-8-30 18:33:51 | 只看该作者
刀口划深了,容易烧断掉
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8
发表于 2017-8-30 18:34:04 | 只看该作者
和红烧肉的搭配第一次见
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9
发表于 2017-8-30 20:32:08 | 只看该作者
我家每次都是做清蒸鲈鱼,我儿子很喜欢这种吃法。
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10
发表于 2017-8-31 08:56:44 | 只看该作者
哈哈哈,我家也这么烧过。
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