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[厨厨动人] 一秒解锁青团!老铁板教你如何制作清明节最应景的食物!

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发表于 2018-4-6 21:37:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
又是一年清明节,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯,尤其是江南地区,每逢清明节都会吃青团。

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青团,油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻,是清明节的传统食物。尤其是在江南地区一带,青团更是一种非常受欢迎的传统特色小吃。

想吃到美味的青团,自己动手则是最有乐趣的。小编今天请到了美食达人老铁板,来教大家制作青团。

食材

小麦淀粉100g
糯米粉300g
砂糖50g
艾草粉30g
红豆100g

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制作步骤

1、将提前浸泡24小时的红豆倒入锅中,小火煮1小时。

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2、取干净的碗倒入艾草粉,加入适量的水,将其搅拌成泥状。

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3、将小麦淀粉倒入小碗中,加热水后开始搅拌,直至像浆糊一样粘稠。

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4、将搅拌好的艾草粉、小麦淀粉都倒入糯米面粉中,加水后开始揉面,直至面团表面光滑不断开,用保鲜膜包裹醒15分钟左右。

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5、将煮好的红豆打成泥,用不粘锅加入少量油,翻炒红豆泥,其间加糖三次,不断翻炒直至炒干。

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6、将红豆泥成大小相似的球状,依次排列开来。

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7、取出醒好的面,揉搓成团后,捏成圆饼状。

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8、把揉好的红豆泥进面团,捏紧、揉搓成团。(如果更偏爱吃红豆沙质地的内馅儿,则直接煮好的红豆包进面团中。)

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9、将做好的团子依次放入蒸锅,大火蒸煮15分钟,即可出锅啦!

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最为传统的青团都是没有内馅儿的,但是小编更喜欢甜蜜蜜的红豆馅儿。如果你喜欢其他口味的青团,可以将红豆换成你喜欢的食材。做法同上哦~

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青团出锅后,最好晾凉后食用,这样吃起来口感更佳糯软不粘黏,每一口都可以吃出清新的感觉。

(来源:合肥大食客、爱上合肥)

发表于 2018-4-8 05:19:48 | 显示全部楼层
美食多多
这个季节就是吃
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发表于 2018-4-8 08:10:47 | 显示全部楼层
看着都想吃
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