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[吃遍合肥] 藏在步行街的这家四川美食,烧烤都是按把卖的!

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发表于 2018-6-6 15:37:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
第一次遇到这样的店
“我要5串牛肉嘛!”
“不好意思我们这里按把卖……”

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然而并不是他家傲娇
因为他家就是卖把把烧的!

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点单要豪气地一把一把来
所以有了这么个简单粗暴的名字
那可能会得罪很多胃口小的人吧..
还有一碗“神饭”
毫不夸张地说
你活了20多年估计还没吃过哦

“来,看这儿!”
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现在就装模作样(划掉)一本正经地给大家科普下吧!
把把烧:打破合肥本地传统烧烤的定义,按把点,每把10到25根不等。吃烧烤嘛,就是大把大把地整才有感觉噻~
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宜宾把把烧从烤串到上料都是独家秘方,主要讲究新鲜食材生烤,边烤边刷料,丝毫不能有疏忽。

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下面这些串进店一定要点哦,味道真的超级的好!关键价格真的很亲民!
  牛半壮肉

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其实就是一半的牛里脊和一半牛膘,肥瘦搭配撸串不累,口感相当均衡,第一口瘦肉,第二口肥肉,吃得就是反萌差,很有嚼劲。
    猪鼻筋

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它可是宜宾烧烤一绝,收服无数吃货的胃!上一个吃烧烤不点鼻筋的人,已经被朋友们踢出烧烤大军了。

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为了保持原汁原味的宜宾味道,细细长长的鼻筋,放在炭火上快速烤出油脂,过一遍秘制酱料后,再大火翻烤几下,撒上点香葱就可以端盘上桌啦。
    五花肉

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五花肉作为烤肉界的常驻嘉宾,看似很简单,但其实最讲究,选材必须是肥肉均匀,看得见纹理;火候必须到位,要烤到肥肉滋滋冒油,表皮酥而不焦,吃到嘴里,肥而不腻。
   小香肠

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小香肠,就焦香的最巴适,满嘴的精瘦肉和油爆爆的感觉,没得一点淀粉味道,地道的宜宾小香肠。
   包浆豆腐

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吃烧烤必点宜宾特色包浆豆腐的除了我还有谁,举一下手,我看看,喜欢那种咬一口,嫩嫩的,豆腐里的浆迸裂出来的感觉!

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提起川菜,可不仅只有“麻辣”味儿,也能吃出时尚感。而这些拌菜都是四川人民最爱吃的,最巴适的味道都在这。

招牌一:你没吃过的“神饭”

宜宾人习惯用头一天的剩饭煮“烫饭”做“早午餐”。有钱人家用鸡汤煮饭,普通人用的就是这豆汤。
一碗豆汤饭,可谓是老宜宾人从小吃到大的“Comfort Food”。

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它是一张四川的舌尖名片,比起名声在外的肥肠粉,肥肠豆汤饭更像是老成都带着市井气的平民美食。

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“豆汤”中的“豆”,不是普通黄豆,而是“耙豌豆”,干豌豆要提前泡软后再长时间炖煮、沥干水分后才能在汤底里突出它的绵密口感,能把高汤的口感也变得醇厚几分。
店里的豆汤饭也是还原宜宾本地的原滋原味。温婉的豆汤,看起来跟肥肠风格迥异,但吃过的才明白,那醇香脂肪与淀粉结合的巧妙滋味。

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大火滚煮的奶白色高汤里,豌豆翻沙,肥肠切成薄片,油腻感在炖煮中已经被豆汤融合只剩下脂肪的醇厚、汤的鲜美和米饭的谷粒感完美结合。

招牌二:豆汤饭的伴侣

   蒜泥白肉
猪肉怎么吃最香?红烧?爆炒?还是清炖?但是跟蒜泥白肉比起来,以上都是渣渣。

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猪五花肉煮熟以后切片,加上红油、蒜泥等调味料凉拌而成。这道菜是川菜中红油凉拌菜的代表之作。

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蒜泥入口细腻,却强悍,配合不柴不生的白肉简直无懈可击,虽然口味偏重但却不用分口尝。
虽然卖的都是比较家常的川式凉菜,但对食材都不马虎,店里有专门的原料特派员,食材全是从成都空运。而这些可不是卤好的肉哦,全是当天新鲜采购的。

   拌猪耳朵

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地表最强下酒菜,很正宗的四川味道,香辣的猪耳朵配上冰啤酒,没有什么比这更适合夏日的夜晚了

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超大一片,带着脆骨的猪耳朵嚼起来嘎嘣嘎嘣的,口感一级棒!
    拌肚丝

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清香的香菜搭配弹牙的肚丝,组合出川菜里边的小清新口味,调味一点不麻辣的,再一次深深爱上川菜。
  喷火烤鱼

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作为一个非重度嗜辣吃货,好吃妹觉得鱼不一定要重口味才好吃!这款是能吃微辣的小清新的天地~

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香辣馋嘴蛙

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最爱馋嘴蛙,麻辣适中,味道浓郁,整只的牛蛙吃起来很过瘾,配米饭很合适。

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喷火跟烧烤店的环境不同,没有烟火炙烤的气息,一切烤制全在后厨制作,整体装修风格简约清新,文艺风十足,处处绿植点缀。
木质的桌椅,简约广玉兰的壁画,清新的绿植,上下2层,一边吃肉,一边喝酒,一边谈天论地,岂不快哉!
“食在中国,味在四川”,深以为然,川食的一菜一味都深入我心。

店名:喷火
商家地址  
宿州路与寿春路交口向南100米路东
预约电话  
13865921555
人均
50元
营业时间  
午餐时间:11:30--14:00
晚餐时间:17:00~02:00   

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