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重庆人追了80年的珮姐,排队排到步行街!

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发表于 2018-7-11 10:43:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

这 家 火 锅 店,比 我 爷 爷 还 老

民国时期的老字号火锅,去重庆必打卡

从装潢到菜品再到厨师都是从重庆搬来的


从重庆请来的明星珮姐老火锅!


排个3小时队,就想吃珮姐?


姐老火锅重庆较场口店

在重庆较场口有一个传奇火锅店,全年365天每天24小时排队不间断


它最早还要追溯到抗日战争时期,最初一位马姓老妪开了家正宗毛肚火锅店,老妪去世后,她的侄女“姐”就把这个摊摊扩大成了今天的“姐老火锅”


就连神仙姐姐都被套头


就连明星都慕名排队去吃姐,刘亦菲、Gai爷、陈坤、蒋勤勤、刘雯....都来了!


而且凭借绝对人气与实力还荣获了重庆火锅百强争霸赛第一名、百万粉丝爆店美食等十多项荣誉。

◆◆◆

说了那么多,福利才重要

 珮姐老火锅(步行街店)


属于民国时期的老重庆味道


能在火锅之乡的重庆脱颖而出,秘诀就在这一口老锅底里。

珮姐现在推出了霸王锅,比之前的九宫格全辣锅还要重口的新锅底,每份红油锅超爽的多加纯牛油的量


口味上尊崇重庆老一代火锅的纯天然提取,不添加任何现代香精调料,只用天然香料以及食材的鲜香调制而成。


招牌霸王锅的锅底做法跟重庆的一样,先把子弹头、辣椒王、花椒直接怼下去,毫不手软火力全开!


再把一次性牛油和底料现场当着你的面倒到锅中,麻辣适口,鲜香回甘厚重而不干辣、不上火不伤胃。



这个从重庆搬来的霸王锅越煮麻辣味越重,吃到最后花椒和辣椒的麻辣鲜香都体现出来了。好锅底!当之无愧!



配以珮姐油碟,小半碗亮晃晃的调合油,加入一勺蒜泥和些许嫩葱,微妙的香味会将火锅的灵魂进一步提升。


油碟贴心tips

正宗香油碟只用香油和蒜泥,香油润肠道,蒜泥杀菌护肠道

姐专用油碟不仅起到了降温的作用,还保留了火锅原汁原味


从重庆老店甄选来的菜单


年销5W份的独家珮姐


△手工贡菜丸子

珮姐的当家招牌可不止什么火锅三宝,珮姐自创出品的贡菜丸子算其中之一。


精选贡菜与新鲜三线肉,手工剁碎揉捏,细腻的肉馅夹杂Q弹贡菜末,可谓珮姐家最具记忆性菜品。


手打猪肉的鲜甜在贡菜汁的衬托下释放,煮上2分半钟不长不短,紧致不松的肉丸才是最佳口感。


△极品脆毛肚

说到珮姐,最开始其实是一家专供应毛肚的毛肚火锅,按匹论价,所以这里的毛肚比其他牛猪下杂要远胜一筹。


极品脆毛肚坚持仅用每日鲜送的水牛毛肚,无任何添加剂的渲染,冰镇20分钟新鲜上桌。


老规矩的七上八下后,口感脆化渣,入口还会幽存淡淡的青草香。


姐的带皮巴沙鱼绝对是吃鱼狂人的最爱,肥美厚实,爽嫩鲜甜,最重要的是无骨无刺。


薄切不用涮太久,放在油碟里滚几圈,会将鱼肉的鲜美提高几个level

更有神秘的新品玫瑰松板肉,甄选猪颈肉打造成玫瑰造型,超级适合男票表白哦!烫煮30秒即可,口感有韧劲


还有远道而来的海鲜系列


无肉不欢的新贵姐


△新西兰高钙羊肉

吃火锅无肉不欢,而肉也是永恒的主角。这里的肉品类不多,无非牛羊,但唯一相同的是品质均上乘


高钙羊肉是夹杂脆骨的羊肉卷,吃一口好像去了趟草场,清新自由的新鲜感是附加在肉上的另一层味道。


△手切羊腿肉

如果对高钙羊肉卷不感兴趣的,还可以吃新鲜的手切羊腿肉,完全不用多余调料的腌制,最大程度上保留了羊肉的鲜味。


夹起一片纹理可人的雪花肥牛,丢到中间格子里涮12秒


△顶级雪花肥牛

白色的油脂会化掉,肉肉微缩在一起,入口柔软散发奶香~


△一米肥牛王

如果你想花最少的钱吃最多的肉肉,那他们家的一米肥牛王,我要推荐给你。


△经典小吃

最后每人再来点小吃收尾,红糖糍粑和现炸酥肉都是不错的选择!还有四川冰粉都不用多说~


步行街吃火锅的好去处!


一进门,古朴气息迎面而来,就像来到了上世纪的民国小筑,斑驳的红砖石墙,悬挂着老火锅的装饰,幽雅充斥着每一处角落。


大厅是吊脚楼形式,使用中国传统榫卯、穿斗式构架,完美呈现老重庆独有的传统民居形态。


还原坡屋顶结构,展现了建筑最初的美,古老的木材散发最纯的魅力,老的榫卯结构彰显重庆最真的力道


墙壁上还夹着具有历史重影的照片,是向重庆美学、美景、美人、美食的致敬。


珮姐老火锅


人均:95元

地址: 淮河路步行街与宿州路交叉口天辰大厦三楼(国美电器对面)

营业时间:10:00-2:00

公交:4路、5路、10路、14路、46路、109路、117路、121路、127路 市府广场站下车

地铁:地铁2号线 四牌楼站向北步行100m

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