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24年日夜坚守!女人街这家卷饼还是儿时的味道~

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楼主
发表于 2019-1-2 14:32:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

今天故事的主角叫老k。

 

半年前经一名霸都美食星探的介绍,

认识了这位大叔。

在女人街的不起眼处,

他开了一家24年的卷饼店。

 

买卷饼的人每天络绎不绝,

一天下来能卖出几百份

不开分店,不请员工,不做外卖

 


抱着好奇心,

小妹第一次来到老K卷饼的摊前。


“两个全家福”

 

“老板!老样子”

“好勒~”

几乎成为他两每次见面的开场白。


 

寒风中,

老k在碗里磕了一个鸡蛋,

拿筷子打碎,

迅即便倒在铁板上。

 

刷油

倒入蛋液


趁着蛋液冒泡还未凝固之际,

眼疾手快盖上并压实饼皮。


 

鸡蛋和饼皮合二为一,

迅速翻面在旁备用。



在铁板依次加入全家福必不可少的配料,

鸭肠、土豆、海带、雪菜...

翻炒几次,

在饼皮和配料上分别刷上秘制酱料。



最后铺上新鲜生菜,

卷起~~



不同于满大街的煎饼果子,

饼皮金黄酥脆。



老k家的饼皮

薄到透光,口感劲道有嚼头,

骨子里透着一个【韧】字。

 


卷饼好不好吃,

也是制胜法宝!

可别小瞧它,

大叔用了将近30种配料

配比非常关键,

才能成就眼前的这碗油辣子。



老k家一直坚持自己挑选原料,

就地取材于附近的七桂塘菜市场。


△图 | 菜场内


“除了鸡蛋不是自家产的,

其他都是(自己加工的)。”



比如,他家的招牌——鸭肠

从七桂塘菜场买来,

夫妻二人一根根清洗,

处理得十分干净,

炒至成熟再用秘制酱料卤上半天。


 

经过特殊卤制的鸭肠早已入味,

突破软韧的饼皮,

一口咬下去,

回味起来越嚼越香。



在铁板稍微煎一会儿,

便迸发出特有的卤香味,

挑逗着每一位等待的食客。



除了色香味美,

另一个吸引小妹的就是实惠,

价格不高,食材却特别多!


 

鸭肠、海带、土豆...七八种食材同卷,

口感多了好几个层次。

外面看着普通,

却像吃了好几道菜般丰富。



如果第一次来,

推荐尝试特色全家福。

抵触内脏的话,

火腿、里脊、素菜都能满足你。

 

上午见不到老k?

 

老k夫妻二人,

几乎每天的生活,

都围绕着这5平米的店面。



早晨妻子6点守摊,

下午4点老K接完孩子放学,

就在店里守到凌晨,

如此循环便是24年的光阴。



老k说,

他已经很多年没有在夜里睡过觉。

其中的用心,可以想见。



“佛”系店面


店面看上去有些简陋,

门口鲜红色的招牌和隔壁的服装店连在一起。



小小的门店,一张桌案,

和墙上的字画,

简简单单的几件物什组成了这家店。



初来的客人常问起这些字画是谁写的,

老k笑笑,这是我自己写的~

凌晨寂寥的广场上,

总能看到这样一个身影,

拿着一支大毛笔,

用水在地上写写画画。


还是记忆中的味道


如今的七桂塘,

早已失去了往日的繁华。



除了早上菜市场买菜的人多一些之外,

其余时间,

七桂塘显得十分寂寥,还好,

有老k这位老朋友的陪伴。



“我在这里待得太久了,

很多老年人都吃过我这饼,

那时候,

他们还不是老年人..."



聊到自己的手艺,

大叔总是自信满满。

将自己认为满意的卷饼卖出,

并让每个新老顾客都满意,

是老k每天最开心的事。



大叔,您家还做别的吗?”

“只做卷饼。”

“以后还会继续做卷饼吗?”

“做了大半辈子卷饼,再熟悉不过了,

干好这个也就够了~”


一件小事做起来容易,

但一件小事做一辈子很难。

 坚持 

是无数像老k这样平凡人的成功所在!



渐行渐远之际,

身后传来老k熟悉爽朗的声音。

“注意烫~”

“两分钟后吃口感最佳”

"不满意就退钱,

吃了也可以退!"

...


老K卷饼


 

人均:8元

营业时间:6:00~12:00  16:00~03:00

电话:13665699178

地址:金寨路七桂塘菜市场西侧


感谢您2018年的陪伴和支持, 

新的一年里,

小妹会继续坚持为大家推荐好店。

像老k卷饼一样,

不忘初心!

沙发
发表于 2019-1-3 03:10:06 | 只看该作者
喜欢这样的初心!!!
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